Empadinhas Deliciosas!

Oi gente, voltei! Eu sei que o blog anda meio paradinho, e não tenho nenhum bom motivo para isso. Perdão galera, eu estava meio preguiçosa, e fora isso, as fotos das minhas receitas não estavam mais no meu computador. Meu marido resolveu dar uma organizada na minha máquina e salvou todas as fotos em um hd externo, e ficou enrolando meses para devolvê-las ao meu computador. Homens são assim, se a gente não fica em cima cobrando, eles nos enrolam um tempão, rs!
Acontece que, essa semana eu testei uma receita de empada e publiquei a foto no meu facebook. Gente, fez um sucesso danado! Todo mundo me pedindo a receita. Então pensei: pq não postá-la no meu blog e retomá-lo? E aqui estou eu, de volta, e com uma receita fácil, rápida e muito gostosa. Na verdade, eu nunca tinha tentado fazer empada antes. Imaginava ser super trabalhoso. Mas uma noite de domingo, aquele friozinho bom, e eu louca de vontade de comer algo diferente. Foi aí que tive a idéia de fazer empadinhas, sugeri ao meu marido e ele apoiou a idéia na hora. Fiz uma pesquisa na internet, misturei duas receitas, e fiz as danadas! Ficaram ótimas! E ainda dá para aproveitar essa receita para fazer uma quiche, ou um empadão. A massa é leve e crocante, não fica "massuda" não, sabem como é? Então, anotem a receita e corram pra cozinha pra testar essa maravilha! Depois passem por aqui para deixar a opinião de vocês hein!

Empadinhas de Queijo

Ingredientes:
Massa

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1/2 col. de café de sal
• 150g de margarina ou manteiga (eu já fiz com as duas, achei melhor com manteiga sem sal)
• 1 col. de sopa de água

Recheio

• 250ml de leite
• 300g de queijo parmesão ralado
• 1 col. de sopa de manteiga
• 2 ovos inteiros

Modo de Fazer:

Misture a farinha, a margarina e o sal até formar uma farofa. Pode usar as mãos se preferir, mas eu misturei bem com uma espátula e deu certo. Junte a água e amasse até obter uma mistura homogênea. Nessa fase da receita sim é necessário usar as mãos, mas suja bem menos e é super rápido. Deixe descansar na geladeira por 20 minutos, envolvida em papel filme. Enquanto isso, vá preparando o recheio. É só bater todos os ingredientes no liquidificador (eu usei o mixer). Forre as forminhas para empadinha com a massa, e depois despeje o recheio. Empadinha de queijo não precisa fechar, ok? Ela fica aberta, sem aquela tampinha de massa por cima do recheio. Leve ao forno pré-aquecido e deixe por 30 minutos ou até que o recheio comece a dourar. O forno pode estar em temperatura média, não coloque muito alto pois pode queimar a massa. Essa receita rende de 12 a 15 empadas médias, como essas da foto.